Tocanita de porumbei
Timp de preparare : 2 ore
Dificultate : medie
Ingrediente tocanita 6 porumbei |
Mod de preparare:TocanitaPorumbeii se curata de fulgi, se parlesc la flacara, se spala , dupa care se portioneaza cu grija pentru a nu le perfora interiorul si gusa. Se recupereaza si inima, ficatul, pipota care chiar daca sunt mici sunt foarte gustoase.Se clateste carnea in doua ape(apa rece), nu se insista foarte mult si nu se tine in apa pentru ca isi pierde din calitati.Apoi se condimenteaza cu sare si piper si se pune in tuci peste uleiul incins.Se lasa 10-15 minute ,supravegheat sa nu se arda, doar sa se rumeneasca.Dupa care se pune ceapa tocata marunt , ardeiul iute si apa si sa lasa la innabusit, completandu-se din cand in cand cu apa daca este nevoie.In momentul in care carnea este deja fiarta se adauga vinul si se lasa sa scada, amestecand pentru a nu se lipi.Cu 5-10 minute inainte de a lua de pe foc se pune usturoiul, iar cu 2 minute inainte patrunjelul amestecat cu rozmarinul tocat marunt.GarnituraSalata verde se rupe, nu se toaca si se condimenteaza cu sare si piper.Se adauga zeama de lamaie si salvia tocata foarte marunt. |
*Optional
Se pot adauga in timpul fierberii cateva frunze de dafin.
Ceapa poate sa fie calita( iese mai gustoasa, dar mai putin sanatoasa)
Usturoiul, dupa ce se toaca, este indicat sa se zdrobeasca cu lama cutitului pe tocator
Se poate gati si pe aragaz, dar se recomanda in aer liber la tuci cu lemne
POFTA BUNA !
